¿Cómo disfrutar de un asado en forma segura?

¿Cómo disfrutar de un asado en forma segura?

Para muchos argentinos el asado es una comida de culto, nos identifica y casi siempre implica un acto de encuentro social entre familiares y amigos. Los controles que realiza el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) permiten disfrutar de este delicioso plato típico de forma segura.

En aceites y pan: Trabajan para asegurar la calidad de estos productos en función de las buenas prácticas de higiene y manipulación, además, realizamos el control de moliendas.

En la ensalada: Controlan la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para la obtención de alimentos inocuos para los consumidores. A través del RENSPA cumplen con los requerimientos de identificación de la mercadería y del productor, así como la localización del predio productivo. También registran los establecimientos mayoristas, los empaques de frutas no cítricas y hortalizas para mercado interno. Por último, a través del DTV-E siguen la trazabilidad del producto.

En la carne, la protagonista: Inspeccionan las condiciones higiénicas y sanitarias de los establecimientos faenadores y frigoríficos, para que el consumidor reciba alimentos inocuos, nutritivos y sanos. Ejercen el control de los productos, subproductos y derivados de origen animal en todas sus etapas.

Por último, brindan algunas de las principales recomendaciones para elegir carne vacuna de calidad:

En el súper:
  • La góndola debe estar refrigerada entre los 0-5°C
  • Al vacío, los cortes presentan un color rojo oscuro, casi amarronado.
  • En bandejas comunes, el color es más claro y brillante por el contacto con el oxígeno.
  • Chequear la fecha de vencimiento. Si la carne no está congelada, consumirla dentro de los 5 días de envasado.

En la carnicería:
– Prestar atención a la higiene del local: sus superficies, utensilios y equipos deben estar limpios.

  • Los cortes crudos deben estar separados por especie y nunca en contacto con carne cocida (como salchichas, morcillas, prefritos).
  • Si la carne se ve ennegrecida, con un tinte verdoso o la grasa amarillenta ¡ojo! es carne vieja.
  • Que el carnicero pique la carne frente a vos.
  • Que la carne no esté expuesta a elementos contaminantes como químicos, limpiadores, óxido, insectos.

Para mayor información comunicarse con nuestros técnicos, en la sede del Senasa, del Centro Regional Pampeano, en la ciudad de Chivilcoy, a los teléfonos: (02346) 436271/72/73.

¡Disfrutá de los clásicos argentinos!

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