Recetas: Peceto Frío

Peceto Frío

Ingredientes: 

peceto (de 1 kg)

1 cebolla grande

1 zanahoria

1 hoja laurel

1 ramitas perejil

1 limón

1 vaso vino blanco

pimienta en grano y sal

Elaboración:

El día anterior a la cocción de la carne se coloca en un recipiente grande junto con la zanahoria, la cebolla (las 2 cortadas en rodajas), el vaso de vinagre, el jugo de limón, la cáscara en trozos, la pimienta, el laurel y el perejil algo picado. 

La carne debe estar envuelta en una tela blanca y atada como un caramelo (así mantiene la forma y se impregna mas los sabores), dentro del recipiente. Se lleva a la heladera. 

Al otro día pasamos todo a una olla grande, agregamos el vino blanco y medio litro de agua, salamos, lo cocinamos durante 2 horas a fuego lento. 

Cumplido el tiempo apagamos y dejamos enfriar el peceto en ese caldo. Una vez frío le quitamos la tela, lo cortamos y lo rociamos con el mismo caldo. 

Otra opción: en a una taza de mayonesa aligerarla con ese caldo y la esparcimos por el peceto cortado. Riquísima.

Revista OZ

Graciela Martinez es colaboradora de Revista OZ, cocinera autodidacta, aprendió admirando a su abuela paterna que cocinaba como los dioses. Hoy plasma los recuerdos de la infancia, usando la cocina como labor. Se destaca su cocina sencilla, fácil, sin vueltas, pero con mucho sabor.

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