Recetas: Budín inglés de Doña Petrona

Fabulosa receta de budín inglés con pasas de Doña Petrona, rápido, sencillo y casero.

Budín ingles
Budín ingles
Ingredientes:

0 g manteca o mantequilla blanda

200 g azúcar

5 huevos

1 copita cognac

400 g harina 0000 o de repostería

2 cdta. polvo de hornear (Royal)

1 cdta. esencia de vainilla

Para su interior : 100 g de pasas de uva, 1 taza de frutas abrillantadas, 2 cucharadas de piñones o nueces en trozos.

Elaboración:

En un bol colocar la manteca con el azúcar y batir hasta formar una crema.

Separar las claras de las yemas. Poner a batir las claras a punto nieve.

A la crema de manteca ir agregando las yemas de a una, mezclando, también incorporar el cognac, la vainilla, la harina tamizada con el polvo de hornear, ir batiendo con energía para integrar muy bien, agregar las frutas (reservar algunas para la cubierta) y por último las claras batidas a nieve en 3 o 4 veces, mezclándo suavemente con movimientos envolventes.

Volcar en moldes para budín, bien enmantecados y enharinados, desparramar en la superficie un poco de frutas (yo como solo lo hice de pasas de uva, por encima esparcí algunas pasas) llevar a horno moderado (160°-170°) pre calentado por más o menos 40 a 45 minutos.

Con respecto a la cocción si se hace un sólo budín con toda esa masa llevará al rededor de 1 hora de cocción, por ejemplo esos más pequeños que hice se cocinaron en 15 minutos, el tiempo siempre va a depender del tamaño de lo que se haga. Retirar y dejar enfriar.

Si es del agrado y para darle un toque más festivo espolvorear con azúcar impalpable.

Revista OZ

Graciela Martinez es colaboradora de Revista OZ, cocinera autodidacta, aprendió admirando a su abuela paterna que cocinaba como los dioses. Hoy plasma los recuerdos de la infancia, usando la cocina como labor.

 

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