Receta: Volcán de dulce de leche

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Receta de volcán de dulce de leche

Volcán de dulce de leche
Volcán de dulce de leche
Ingredientes:

200 g dulce de leche repostero

huevo

yema

20 g harina 0000 o de repostería (o almidón de maíz)

1 cda de leche o cognac

1/2 de esencia de vainilla

Pasos:

Enmantecar y enharinar los moldecitos muy bien, y llevar al congelador. Yo usé los descartables tipo flaneritas.

Colocar en un bol el dulce de leche a temperatura ambiente (así es más fácil trabajarlo), luego el huevo y la yema, unir.

Luego agregar la harina tamizada, la esencia, la leche o el cognac. Mezclar bien hasta formar una pasta lisa.

Colocar en los moldecitos fríos con cucharón o con manga pastelera (mucho más fácil) hasta completar las 3/4 partes. Levar antes de hornear 30 minutos al freezer.

Llevar a horno precalentado a 200º por 12 minutos, no exceder en el tiempo porque se recocinan y no va a quedar líquido el dulce de leche. Un indicio que están listos es que se opaca la superficie y se coartea.

Es un postre que se sirve al momento de salir del horno. Decorar a gusto.

Yo lo presenté con un sombrerito de ganache y frutas frescas, pero puede ser solo espolvoreado con azúcar impalpable o glas, o una rica bocha de helado.

Quién se resiste 🙂

Revista OZ

Graciela Martinez es colaboradora de Revista OZ, cocinera autodidacta, aprendió admirando a su abuela paterna que cocinaba como los dioses. Hoy plasma los recuerdos de la infancia, usando la cocina como labor.

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