Receta: Pescado merengado

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Pescado merengado

Pescado merengado

 4 filetes de pescado (lavados y secos)

2 limónes

1/2 cebolla

2 puerros

1 ají morrón

1 tomate

2 pencas apio

200 g queso crema

1 clara batida a punto de nieve

1 cda. nueces picadas

sal, pimienta, nuez moscada

1 cdta. opcional: rábano picante rallado

Elaboración:

Sazonar el pescado, rociarlo con el jugo de un limón y doblarlo a la mitad. Cortar las verduras en trozos, distribuirlas en una fuente, sazonarlas, incorporar el pescado en forma alternada con rodajas de limón, agregar agua y llevar al horno.

Mezclar el queso con la clara a nieve, el rábano y las nueces, volcarla sobre el pescado, y volver al horno hasta dorar. Retirar y decorar con nueces.

Revista OZ

Graciela Martinez es colaboradora de Revista OZ, cocinera autodidacta, aprendió admirando a su abuela paterna que cocinaba como los dioses. Hoy plasma los recuerdos de la infancia, usando la cocina como labor. Se destaca su cocina sencilla, fácil, sin vueltas, pero con mucho sabor.

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