Delicioso pavo relleno al vino
Ingredientes:
1 pavita (4 kg)
3/4 kg manzanas verdes
1 vaso vino blanco (bueno)
Elaboración:
Limpiar la pavita salpimentarlo por dentro. Lavar las manzanas sin pelarlas, cortarlas en cuartos, retirar las semillas y rellenar la pavita.
Coser la abertura y colocarlo en una cacerola con un poco de agua caliente, pecho para abajo, a fuego lento durante una hora (cada tanto con un cucharón, levantar el agua de cocción y mojarlo).
Dar vuelta, pecho para arriba (siempre fuego lento) y cocinar durante 1 hora más, sin mojarlo. Ya tierno retirarlo.
Despegar el fondo de cocción y levantarlo con el vaso de vino.
Servir bien caliente cortado en presas y acompañado con las manzanas, rociado con su salsa.

Revista OZ
Graciela Martinez es colaboradora de Revista OZ, cocinera autodidacta, aprendió admirando a su abuela paterna que cocinaba como los dioses. Hoy plasma los recuerdos de la infancia, usando la cocina como labor.