Delicioso pavo relleno al vino
Ingredientes:
1 pavita (4 kg)
3/4 kg manzanas verdes
1 vaso vino blanco (bueno)
Elaboración:
Limpiar la pavita salpimentarlo por dentro. Lavar las manzanas sin pelarlas, cortarlas en cuartos, retirar las semillas y rellenar la pavita.
Coser la abertura y colocarlo en una cacerola con un poco de agua caliente, pecho para abajo, a fuego lento durante una hora (cada tanto con un cucharón, levantar el agua de cocción y mojarlo).
Dar vuelta, pecho para arriba (siempre fuego lento) y cocinar durante 1 hora más, sin mojarlo. Ya tierno retirarlo.
Despegar el fondo de cocción y levantarlo con el vaso de vino.
Servir bien caliente cortado en presas y acompañado con las manzanas, rociado con su salsa.
Revista OZ
Graciela Martinez es colaboradora de Revista OZ, cocinera autodidacta, aprendió admirando a su abuela paterna que cocinaba como los dioses. Hoy plasma los recuerdos de la infancia, usando la cocina como labor. Se destaca su cocina sencilla, fácil, sin vueltas, pero con mucho sabor.
