Receta: Pasta con carne y tuco

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Pasta con carne y tuco, delicia para compartir.

Pasta con carne y tuco
Pasta con carne y tuco
Ingredientes:

 

1/2 paquete tallarines

1/2 kg. carne en trozo (cuadril, paleta, roast beef…)

1 cebolla

1/2 ají morrón

1 taza pulpa de tomates

2 extracto de tomates

1 de azúcar

1 pimentón,

1 comino

sal a gusto

1 hoja de laurel

1 taza de caldo o vino

queso rallado

Pasos:

Poner a calentar una olla con dos litros de agua y sal a gusto. Cuando rompe el hervor agregar el medio paquete de fideos, revolver para que se vayan aflojando, cocinar durante 7 minutos, colar, dar un enjuagón bajo el agua fría (para cortar la cocción y de ésta manera no se pasen). Reservar.

Tuco: Si el corte de carne tiene grasa quitar la mayor parte. Colocar en una cacerola las cdas. de aceite, dorar la carne para sellarla.

Cuando ya esté bien dorada agregar la cebolla y el morrón bien picado, tapar. Luego agregar el tomate, la cdta de azúcar, el extracto de tomate y los demás condimentar, salar a gusto. Por último el caldo o el vino. Dejar cocinar tapado a fuego bajo 20 minutos.

Colocar en una fuente la pasta ya cocida y bañar con la salsa, espolvorear con el queso rallado. Servir.

Revista OZ

Graciela Martinez es colaboradora de Revista OZ, cocinera autodidacta, aprendió admirando a su abuela paterna que cocinaba como los dioses. Hoy plasma los recuerdos de la infancia, usando la cocina como labor.

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