Receta: Empanadas de choclo

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Deliciosas empanadas de choclo

Empanadas de choclo
Empanadas de choclo
Ingredientes: 

Tapas para empanadas (compradas o caseras)

1-2 choclos tiernos (también puede ser 1 lata o congelado)

1 cebolla

1 trozo morrón

2-3 cebollitas de verdeo

2 cdas aceite

1 cdta. de pimentón dulce o picante

1/2 cdta. comino

Sal a gusto

100 g mozarella

2 huevos duros

Pasos:

Este paso es si se usa choclo fresco. Pelar, lavar y con un cuchillo ir rebanando de arriba hacia abajo para desgranar el choclo. Luego verter en una cacerola con agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos. Colar y reservar.

Cortar finamente las cebollas, el morrón, poner en un recipiente a rehogar con las dos cdas. de aceite y un poquito de sal, cuando esté transparente agregar los condimentos y revolver para que suelten bien su aroma.

Luego agregar el choclo, mezclar, si lo notan algo seco poner unas cucharadas del líquido del hervor. Apagar y dejar enfriar.

Una vez frío agregar el queso y los huevos cortaditos. Colocar por cucharadas sobre las tapas para empanadas, cerrar bien así no se escapa el relleno durante la cocción.

Colocar sobre una placa untada con un poquito de aceite, llevar a horno 180°-200° hasta que estén doradas. Retirar.

Son muy deliciosas.

Con ésta cantidad salen más o menos una docena de empanadas.

Revista OZ

Graciela Martinez es colaboradora de Revista OZ, cocinera autodidacta, aprendió admirando a su abuela paterna que cocinaba como los dioses. Hoy plasma los recuerdos de la infancia, usando la cocina como labor.

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